ACERVO HISTORICO

Cappuccino tem chocolate?

Não, cappuccino não tem chocolate! O verdadeiro cappuccino italiano, que tem suas origens nos frades franciscanos, não leva chocolate em pó ou mesmo canela. Esses ingredientes foram encor...

Publicado originalmente em 2012 no Guia do Cafezinho

Editoria: Receitas

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Imagem historica do artigo Cappuccino tem chocolate? — Imagem restaurada do acervo historico original.

Não, cappuccino não tem chocolate! O verdadeiro cappuccino italiano, que tem suas origens nos frades franciscanos, não leva chocolate em pó ou mesmo canela. Esses ingredientes foram encorporados ao cappuccino por nós, brasileiros. Não que isso seja errado ou deixe o cappuccino ruim, mas se você quiser tomar o verdadeiro cappuccino italiano, deve atentar-se a:

Composição: aproximadamente 1/3 de café, 1/3 de leite e 1/3 de espuma de leite.
Textura da espuma: a textura da espuma é muito importante no cappuccino, evite um cappuccino em que a espuma é colocada com uma colher. Um bom cappuccino tem sua espuma criada com a correta vaporização do leite no ato de se servir. A espuma deve ter textura aveludada, cremosa e brilhante.
Café: Não adianta nada um cappuccino com as proporções corretas e um café ruim, o café precisa ser de qualidade e tirado na hora.
Leite: Diferentes marcas de leite quando vaporizadas criam diferentes quantidades de espuma - algumas as criam mais facilmente outras nem tanto. O leite mais indicado para a correta vaporização é o leite integral tipo A.

Futuramente postarei um vídeo mostrando como vaporizar o leite e como preparar um perfeito cappuccino italiano. Por enquanto, deixo a foto do cappuccino que acabei de preparar antes de ir para o trabalho.

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