Fazenda Chapadão

– Bem-vindo!

Atualmente, a principal função desta fazenda é dizer a todos os visitantes – compradores, alunos, estagiários e estrangeiros em intercâmbio – da O’Coffee: bem-vindos! Composta por uma casa sede, alguns chalés, algumas pequenas residências, uma igreja e um bar/restaurante, ela desempenha a função de hospedar e receber – e pelo que pude vivenciar, faz isso com extrema maestria.

Fazenda Chapadão

Fazenda Chapadão

O clima rural está presente em todos os lugares. A cada novo ambiente é muito comum as pessoas ficarem imaginando como era a vida no campo. Colonos italianos, camponeses, barões do café, todos ajudaram a criar uma de nossas principais riquezas e fonte de orgulho: o café.

Fazenda Chapadão

Fazenda Chapadão

Essa fazenda, situada no município de Pedregulho (SP), tem um imenso valor histórico, tanto na cultura cafeeira como na política paulista e brasileira. Localizada aos fundos da antiga estação de trem Chapadão, ela recebia os viajantes que ali passavam. Chegou a pertencer à filha do Rei do Café e já recebeu importantes políticos brasileiros.

Fazenda Chapadão

Fazenda Chapadão

Na igrejinha que, antigamente, também era usada como escola, pode-se ver os furos dos projéteis disparados pelo exército mineiro durante a revolução de 1932, pois ali também se reuniam importantes líderes políticos paulistas.

Ao ver tais marcas dos projéteis, lembrei-me de minha avó contando que, quando morava na região, ela e suas irmãs passaram alguns dias de muito medo abrigadas no mato, esperando os soldados mineiros deixarem o território paulista.

Fazenda Chapadão

Fazenda Chapadão

O café colhido nesta fazenda é levado para outro local, onde é processado. Toda a parte de processamento de café desta propriedade está desativada e em processo de restauração. O antigo terreiro de secagem do café ainda existe e anseia pela conclusão da restauração.

Fazenda Chapadão

Fazenda Chapadão

Gabrinio Ferreira é quem, durante o dia, gerencia a hotelaria da fazenda e à noite faz as melhores caipirinhas e batidinhas no bar do restaurante. Dona Cida faz a mágica na cozinha. Seu pudim de café é algo inexplicável.

Fazenda Chapadão

Fazenda Chapadão

Sou, particularmente, apaixonado por finais de tarde. O por do sol, nos locais afastados de grandes centros, sempre cria paisagens incríveis. No momento em que estava me preparando para deixar a cidade, fui presenteado com um pôr de sol digno de não ser esquecido.

Fazenda Chapadão

Fazenda Chapadão

Esta fazenda não é importante apenas por sua produção. Conhecê-la submete as pessoas a um passado rico e fundamental na cultura cafeeira brasileira. Peça insolúvel de nossa história, deve seguir sempre preservada.

Estação Chapadão

Estação Chapadão

Deixo aqui registrado que a antiga estação Chapadão – que divide fronteira com esta fazenda – hoje está abandonada pelo poder público, ocupada por quem não é dono de direito da terra. Parte de toda essa rica história que é preservada na fazenda se perde, pouco a pouco, na estação Chapadão.

Maiores informações sobre a hospedaria podem ser obtidas no site: http://www.hospedariadocafe.com/

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art – Octavio Café

Foi uma grande alegria compor o corpo de jurados do Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art que aconteceu dia 08 de março de 2014 no Octávio Café.

Como eu já havia escrito anteriormente sobre a cafeteria, os baristas são a joia da casa. Em nenhum outro lugar eu conheci uma equipe tão apaixonada pelo que faz e participar deste campeonato fez com que eu percebesse o quão unidos eles são.

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art - Octavio Café

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art – Octavio Café

Vou tentar descrever neste artigo o que mais me chamou a atenção de cada barista durante a apresentação de Coffee in Good Spirit, e o quanto foi agradável fazer parte deste evento.

  • Mariana
Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Mariana tem um carisma evidente, é sorridente, simpática. Apesar de me contar que estava nervosa, durante sua apresentação isso não era aparente, ela ‘passeou’ em sua performance. Usou criatividade e cores em seu drink de assinatura.

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

  • Thiago
Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Thiago é o xodó da casa. Quando falam dele, sempre falam com carinho. Tive a impressão de que os baristas em aprendizado se espelham nele. Muito técnico e preciso, Thiago esbanjou requinte ao apresentar seu drink de assinatura. Sua apresentação foi cuidadosamente milimetrada, cada fala dita em seu exato momento.

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

  • Amanda
Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Amanda, apesar de ser grande, é a mais nova de todos. Carrega muita paixão em tudo o que faz. Sua apresentação não podia ser diferente, foi apaixonante. A impressão que tive é que, mesmo que ela tivesse que pagar para fazer o que faz, ela faria da mesma forma.

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

  • Hugo
Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Hugo é o mais divertido de todos. Seus jeitos e trejeitos são despreocupados, sua mesa de utensílios parece um box de brinquedos de criança, tudo ali o diverte. Como era de se esperar, sua apresentação prendeu a atenção de todos. A inserção de fogo, através das velas que esquentavam seu drink de assinatura foi, pra mim, o mais criativo e surpreendente elemento de todas as apresentações.

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

  • Fernando
Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Fernando era o único ali que ainda não era um barista formado, mas se não tivessem me dito isso eu não teria percebido. Por trabalhar no atendimento, Fernando é extremamente cuidadoso no trato com os juízes, em sua postura, em seu andar. Não tem como não se encantar com ele. Em seu drink de assinatura, trouxe elementos externos ao trivial, como uma calda de chocolate branco derretida na hora.

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

  • Juliana
Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Juliana é meiga e delicada, faz tudo com calma e atenção. Todos os seus utensílios estavam arrumados e decorados, nada ali na mesa parecia estar fora de lugar. O que mais me chamou a atenção nela é o cuidado com cada pequeno detalhe. Seu drink de assinatura me deu água na boca!

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Participar de algo assim é enriquecedor. Vê-los preparar bebidas requintadas, na hora, com pressão de torcida, jurados e familiares nos faz valorizar os profissionais que esta casa está formando.

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Campeonato Coffee in Good Spirit e Latte Art

Essas foram as minhas impressões das apresentações do Coffee in Good Spirit. Posteriormente, escreverei sobre o Campeonato de Latte Art.

Octávio Café

De todas as cafeteria que conheci, esta é – sem dúvida – a maior e a mais refinada. Seu salão central é grande e espaçoso. Os lustres, as mesas, o torrador, o moinho, tudo parece ter sido colocado em seu devido local e com a função extra de fazer-nos sentir à vontade.

Octávio Café

Octávio Café

A estrutura diferenciada da cafeteria começa com um estacionamento subterrâneo. No salão principal, o pé direito duplo dá destaque aos imponentes lustres, que parecem descer do céu e nos tocar.

No pavimento superior, salas de reuniões e conferências são um serviço a mais, que você não encontra em outras cafeterias.

Octávio Café

Octávio Café

Assim que entrei na cafeteria a decoração me chamou muito a atenção. Tudo é tão refinado e, ao mesmo tempo, acolhedor.

Octávio Café

Octávio Café

Os baristas são um caso à parte. Muito simpáticos e prestativos. Tive o prazer de conhecer e conversar com o Luiz Ubirajara Gomes. Barista renomado, tem alguns campeonatos em seu currículo.

No cardápio vários drinks estão disponíveis, muitos com café em sua composição. Alguns são bem refrescantes, para combater essa onda de calor.

Octávio Café

Octávio Café

O café da casa é de produção própria, muito bom. Seria um crime não prová-lo. Os detalhes aqui são incríveis e vão desde a decoração até a xícara onde se serve o café.

Octávio Café

Octávio Café

Você também encontra microlotes de café, algo cada vez mais comum nas grandes cafeterias.

Octávio Café

Octávio Café

Infelizmente não pude explorar mais o lado fotográfico neste dia. Fotos só podem ser tiradas dentro da cafeteria, com autorização prévia. Depois de ser avisado, não pude fotografar mais.

Frustrações à parte, se estiver passando pela região da Faria Lima, recomendo uma pausa para o café.

Endereço:
Av. Brg. Faria Lima, 2996
Jardim Paulistano
São Paulo – SP
01451-000
(11) 3074-0110