Hario V60

Conheci a Hario V60 há pouco mais de um ano. Demorei para escrever sobre ela porque resolvi experimentar a maiorias das “receitas” que encontrei na internet, e também porque fui, pouco a pouco, comprando mais acessórios Hario. Ainda bem que esperei tanto tempo para escrever sobre ela, pois minha opinião foi mudando com o tempo.

Hario V60

Hario V60

Existe uma infinidade de acessórios para a extração na Hario V60. O que você realmente precisa ter para poder extrair um café é o cone – mais conhecido como Dripper – e o filtro de papel. Lembre-se de comprar o cone e o filtro de papel do mesmo tamanho.

O cone pode ser de plástico ou porcelana. A diferença básica é o preço: o de porcelana é muito mais caro que o de plástico. Dito isso, quaisquer outros produtos são acessórios. Se são importantes ou não, cabe a você decidir.

Hario V60

Hario V60

Assim como os acessórios, existem diversos especialistas com receitas detalhadíssimas e metódicas, mandingas, firulas e um punhado de coisas que vão tentar convencê-lo  de que o resultado da extração será incrível.

Hario V60

Hario V60

Inicialmente, o mais importante é não esquecer de passar água quente no filtro de papel – antes de colocar o pó – para retirar o gosto do papel. No momento da extração, a água não deve estar fervendo, deve estar entre 85ºC e 97ºC. Se não tiver um termômetro de precisão, não se apavore, basta apenas esperar a água ferver – aqui na Terra isso acontece em 100ºC – e, antes de começar a despejá-la sobre o pó, aguarde alguns minutos.

Hario V60

Hario V60

De todas as receitas, fiz um apanhado e achei o meu método de extração. Como fazemos no tradicional coador de papel, dobre a costura do filtro antes de colocá-lo dentro do cone. Você vai perceber facilmente que o cone tem algumas ranhuras internas e o filtro é cônico e não trapezoidal, como o que estamos acostumados em nosso método mais utilizado.

Hario V60

Hario V60

Tento manter em mente que devo usar de 10g a 12g de pó de café para cada 100ml de bebida. Comprei a balança e o suporte de acrílico para facilitar a pesagem do pó e da água.

A moagem recomendada é um pouco mais grossa que a moagem de espresso, mas como o filtro é bem fino, use a que gostar mais.

Hario V60

Hario V60

Com movimentos em espiral, despeje a água quente, bem devagar, do centro para a borda do cone. Quando a água cobrir todo o pó, espere 30 segundos e comece a despejar novamente. Aperfeiçoando este processo, descobri que o bule – mais conhecido como Kettle – é um grande facilitador, pois libera apenas um filete muito fino de água.

Hario V60

Hario V60

Antes de ter a balança, eu esperava a quantidade de bebida chegar na marca de 2 doses do recipiente de vidro – ou Server – mas, com a balança, consigo parar de colocar água antes e apenas esperar que ela passe pelo filtro.

Hario V60

Hario V60

Lembre-se: a bebida extraída pela Hario é, por definição, mais leve que aquela extraída pelos métodos de extração mais conhecidos e, por isso, ela destaca mais as qualidades ou defeitos do café.

Todos estes itens estão disponíveis aqui no Brasil, mas recomendo que pesquise em sites internacionais; demoram para entregar mas são bem mais baratos. Eu comprei a maioria dos meus itens neste lugar: http://stores.ebay.com/Hirokojapan/COFFEE-TEA-MAKER-/_i.html?_fsub=4986646011

Café Container

A cafeteria Café Container ainda não tem um ano de portas abertas, mas já uma das mais conhecidas em Campinas. Situada no bairro mais boêmio da cidade, é uma excelente opção de programa, inclusive aos domingos – quando quase nada está aberto.

Café Container

Café Container

Um conceito relativamente novo de design foi aplicado na construção da cafeteria, onde componentes pré-moldados e contêineres foram encaixados para formar o local. Seu interior é muito aconchegante e espaçoso – você não percebe que está dentro de contêineres.

Café Container

Café Container

O Café Container trabalha nos moldes das grandes cafeterias de São Paulo: um café da casa e um café visitante – geralmente um micro lote de excelente qualidade. As bebidas podem ser extraídas de diversas maneiras: espresso, Hario, Aeropress, tudo depende da vontade do cliente.

Café Container

Café Container

As opções de doces e acompanhamentos para o café são muito saborosas. Na ocasião, deliciei-me com um brigadeiro de colher. Terei que voltar outra vez para provar o brownie, que aparentava estar delicioso!

Café Container

Café Container

De segunda a sábado, das 17:00 às 20:00 horas, a cafeteria oferece um evento que é novidade em Campinas, o Happy Hour de espumante. Nada melhor que três horas de espumantes para comemorar – ou “exorcizar” – o dia depois do trabalho!

Café Container

Café Container

Para o café, almoço, Happy Hour ou somente um doce, Campinas já pode contar com mais um locar diferenciado e de muito bom gosto.

Café Container

Café Container

Café Container
Rua Antonio Lapa, 1080
Cambuí – Campinas

Café Fazenda Movimento

Durante uma tarde de fevereiro, senti um forte e agradável aroma de café. Indaguei minha esposa se ela estava fazendo café. Minha surpresa foi quando ela respondeu, lá da cozinha, que tinha acabado de abrir esta amostra de café e não tinha começado a prepará-lo ainda.

A forma como o aroma se espalhou instantaneamente pela casa foi incrível. Dentre todas as amostras que eu já tive a oportunidade de receber, esta foi a que mais me espantou pelo aroma.

Café Fazenda Movimento

Café Fazenda Movimento

Preparei-o de diversas maneiras. Usei minha recém-adquirida Hario, usei a AeroPress e, posteriormente, a máquina de espresso. De todas as maneiras o resultado obtido foi muito bom.

Na Hario eu consegui uma bebida muito doce, frutada e encorpada. Na AeroPress, o aftertaste foi incrível. Por último, na máquina de espresso, a bebida extraída estava balanceada, doce e com uma acidez agradável. Me incomodou um pouco o amargor. Senti um amargor diferente, ainda não sei explicar. O aftertaste também foi muito agradável.

Café Fazenda Movimento

Café Fazenda Movimento

Deixando de lado minha impressão, a análise técnica deste café foi muito bem. Ele está presente em algumas grandes cafeterias, mas não consegui encontrá-lo em outros lugares, o que torna-o de difícil comercialização. A embalagem tem a válvula de respiro e as demais características importantes, mas peca em alguns detalhes, como por exemplo, as informações do produtor. Tais informações podem ser obtidas pelo site do produtor.

Os grãos são bem formados, a torra é de média a clara, característica que muito me agrada, pois você tem que ter um café muito bom para comercializá-lo com esta torra.

Análise:

  • Facilidade de compra: 4,00
  • Embalagem: 4,00
  • Grãos: 4,50
  • Aroma pré extração: 5,00
  • Aroma pós extração: 4,50
  • Corpo: 5,00
  • Acidez: 5,00
  • Doçura: 5,00
  • Amargor: 4,00
  • Aftertaste: 5,00
Total de Pontos no Ranking: 46,00