Fazenda Movimento

Recebi um convite, através do pessoal da PCR, para conhecer Luiz Fernando e a Fazenda Movimento, situada na cidade de Areado, Minas Gerais. Assim que chegamos à fazenda, fomos recepcionados com uma mesa posta para o café da manhã, típico da hospitalidade mineira.

Fazenda Movimento

Fazenda Movimento

Antes de começar a falar da fazenda, preciso fazer uma breve descrição de Luiz Fernando, que é o idealizador e mantenedor de tudo o que vi por lá. Formado em Engenharia Agrônoma, neto e filho de agricultores, por muitos anos foi um gigante produtor de batatas, até que um dia resolveu plantar café. Em 2008, começou a dar forma à Fazenda Movimento, planejando as ruas e glebas onde os cafezais seriam formados.

Fazenda Movimento

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A forma como os pés de café foram plantados é bem diferente da forma que estou acostumado a ver em fazendas produtoras. As fileiras de café são intercaladas com fileiras de braquiária – uma espécie de mato que geralmente é combatida. Luiz Fernando explicou-me que a associação do plantio de braquiária e café gera vários benefícios à lavoura. Quanto maior o tempo de associação, mais benefício se tira. Na parte da fazenda com mais tempo de plantio não se faz necessário o uso de pesticidas e herbicidas, pois o equilíbrio gerado pela associação café + braquiária + biologia do solo tende a se manter muito estável.

Fazenda Movimento

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A diferença para as outras fazendas não para por ai. Inquieto com a comodidade, Fernando resolveu experimentar – em uma parte da fazenda – uma técnica que ele usava em outras culturas e, até então, nunca tinha sido testada com o café. Ele acrescentou ao solo um produto estimulador da biologia da terra. A experiência foi tão bem sucedida que o inventor e dono da empresa que produz este produto resolveu vir lá da Alemanha para conferir os resultados. Graças ao Fernando, em menos de 1 ano esta empresa quadruplicou suas vendas no sul de Minas.

Fazenda Movimento

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Como consequência da disposição planejada das ruas e glebas, a colheita é quase que inteiramente mecanizada e 5 funcionário são suficientes para ajudar Fernando a cuidar de toda fazenda.

Fazenda Movimento

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Alguns outros detalhes me chamaram a atenção na colheita. A regulagem da colheitadeira está ajustada para retirar ‘quase’ todos os grãos de café sem sacrificar a planta. Geralmente, quando uma colheitadeira passa, a planta fica toda danificada, quase sem folhas, mas aqui isso não acontece. Posteriormente, dois funcionários fazem a colheita manual dos café que a máquina não tirou.

Fazenda Movimento

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Fernando não colhe o café varreção! Cerca de 5% a 15% da colheita do café cai no chão e recebe o nome de café varreção. Sua característica é ser de baixíssima qualidade. Os agricultores o colhem para aumentar um pouco seu rendimento e, sobretudo, para evitar uma praga que costuma aniquilar a lavoura. Com a associação de plantio que expliquei acima, essa praga não consegue prosperar neste cafezal e Fernando abre mão de colher e processar um café que é de baixíssima qualidade.

Fazenda Movimento

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A colheita é processada gleba a gleba. Cada pequeno lote é separado e rastreado por todo processamento. Fernando tem o controle de cada tipo de café que colhe, de onde veio, como foi processado, secado e armazenado. Nesta parte da produção, Fernando tem algumas outras inovações. Ele passa o café que é colhido verde por alguns processos que agregam qualidade e trazem excelência ao resultado final da produção.

Fazenda Movimento

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A secagem da colheita é feita em dois terreiros e os café são movimentados manualmente – para não danificar os grãos. Como mencionei acima, cada pequeno lote é separado e rastreado. Eles recebem do pessoal da  PCR notas e caracterização individuais.

Fazenda Movimento

Fazenda Movimento

A antiga sede da fazenda foi toda restaurada, mantendo as características originais das fazendas produtoras de café. Os resíduos não tóxicos da plantação são todos reaproveitados nas fases de produção e os tóxicos são purificados para poderem voltar ao meio ambiente.

Fazenda Movimento

Fazenda Movimento

Não vejo um melhor nome para a Fazenda Movimento! Fernando está sempre inovando e sua mente encontra-se em um perpétuo e contínuo movimento. Por tudo que vi, não me surpreendo com a qualidade do Café Fazenda Movimento e garanto que surpresas boas vão brotar por aqui!

Fazenda Movimento

Fazenda Movimento

A produção deste ano está estimada em 4.000 sacos. Destes, 35% serão de cafés especiais ou micro lotes. Toda a produção é comercializa pela PCR.

 

Café Fazenda Movimento

Durante uma tarde de fevereiro, senti um forte e agradável aroma de café. Indaguei minha esposa se ela estava fazendo café. Minha surpresa foi quando ela respondeu, lá da cozinha, que tinha acabado de abrir esta amostra de café e não tinha começado a prepará-lo ainda.

A forma como o aroma se espalhou instantaneamente pela casa foi incrível. Dentre todas as amostras que eu já tive a oportunidade de receber, esta foi a que mais me espantou pelo aroma.

Café Fazenda Movimento

Café Fazenda Movimento

Preparei-o de diversas maneiras. Usei minha recém-adquirida Hario, usei a AeroPress e, posteriormente, a máquina de espresso. De todas as maneiras o resultado obtido foi muito bom.

Na Hario eu consegui uma bebida muito doce, frutada e encorpada. Na AeroPress, o aftertaste foi incrível. Por último, na máquina de espresso, a bebida extraída estava balanceada, doce e com uma acidez agradável. Me incomodou um pouco o amargor. Senti um amargor diferente, ainda não sei explicar. O aftertaste também foi muito agradável.

Café Fazenda Movimento

Café Fazenda Movimento

Deixando de lado minha impressão, a análise técnica deste café foi muito bem. Ele está presente em algumas grandes cafeterias, mas não consegui encontrá-lo em outros lugares, o que torna-o de difícil comercialização. A embalagem tem a válvula de respiro e as demais características importantes, mas peca em alguns detalhes, como por exemplo, as informações do produtor. Tais informações podem ser obtidas pelo site do produtor.

Os grãos são bem formados, a torra é de média a clara, característica que muito me agrada, pois você tem que ter um café muito bom para comercializá-lo com esta torra.

Análise:

  • Facilidade de compra: 4,00
  • Embalagem: 4,00
  • Grãos: 4,50
  • Aroma pré extração: 5,00
  • Aroma pós extração: 4,50
  • Corpo: 5,00
  • Acidez: 5,00
  • Doçura: 5,00
  • Amargor: 4,00
  • Aftertaste: 5,00
Total de Pontos no Ranking: 46,00