Sweet Café

A cidade de Espírito Santo do Pinhal, além de ser uma cidade de grandes produtores de café, tem em seu centro uma charmosa cafeteria. Sweet Café é pequena, mas muito aconchegante.

Sweet Café

Sweet Café

Enquanto as portas estão abertas, Adriana – a proprietária – não sai de trás do balcão. Ela está lá para coordenar o funcionamento da cafeteria, mas não deixa de colocar a mão na massa e, quando alguém pede um café extraído na Hario ou Aeropress, é ela quem faz.

Sweet Café

Sweet Café

A cafeteria trabalha com um café da casa, Café Santa Maria, e um micro lote. Nesta minha visita pude experimentar um café campeão mundial, produzido ali mesmo na região de Pinhal.

Sweet Café

Sweet Café

Além dos cafés, você pode aproveitar para comer deliciosos doces – impossíveis de se resistir.

Sweet Café

Sweet Café

Se passar por Pinhal, recomendo uma visita a esta cafeteria!!!

Sweet Café
Rua São Vicente, 109
Espírito Santo do Pinhal
(19) 3651-2707

Fazenda Santa Maria

Após experimentar o Café Santa Maria, fiquei muito animado para visitar a fazenda produtora. Apesar de conhecer algumas fazendas produtoras de café, nunca tinha visto uma orgânica – e tenho me interessado cada vez mais por este tema.

Fazenda Santa Maria

Fazenda Santa Maria

Como mencionado no post do Café Santa Maria, esta fazenda fica na região da Mogiana Paulista. Herdada e mantida pelos irmãos Florezi, ela tem seu funcionamento dedicado à sustentabilidade. Produz um café de qualidade e com o selo de produto orgânico. O selo é expedido e fiscalizado pela IBD – empresa brasileira de certificações.

Fazenda Santa Maria

Fazenda Santa Maria

Sua produção não é grande – atualmente é de 3.500 sacas por ano – e 90% de tudo é direcionado à exportação. A colheita é realizada de maneira manual, a secagem é feita no terreiro da fazenda e no também secador, inaugurado recentemente.

Fazenda Santa Maria

Fazenda Santa Maria

Tive a oportunidade de passar uma manhã com o administrador da fazenda, Amarildo. Um sujeito simples e muito experiente na lida do café. Caminhei pela plantação, ainda com o café cereja aguardando a colheita. Observei algo que não é muito comum em plantações de café: uma incrível variedade de aves em meio à plantação. Acredito que, pela ausência de pesticidas e outros defensivos agrícolas, a fauna coexiste harmonicamente com a plantação. Os pés de café estavam todos carregados, com diversas variedades: Mundo Novo, Catuai, Bourbon, entre outras.

Fazenda Santa Maria

Fazenda Santa Maria

Apesar da produção ser pequena e dedicada à exportação, acredito que, com o interesse nacional crescente na qualidade do café e com a proximidade da fazenda de grandes centros urbanos, em pouco tempo, a parte da produção destinada ao mercado interno vai crescer.

Foi uma manhã muito prazerosa, digna da tradicional recepção do interior paulista. Pude experimentar – enquanto caminhava – mamão, jabuticaba e outras frutas que crescem em meio à plantação.

Santa Maria – Gourmet

A Fazenda Santa Maria fica em Espírito Santo do Pinhal, principal região produtora de café do estado de São Paulo – a Mogiana. Esta região é composta pelas cidades que eram ligadas pela Companhia Mogiana de Estradas de Ferro e foram, no passado, o berço da cultura cafeeira no Brasil e morada dos grandes Barões do Café. Dito isto, posso mencionar que a fazenda tem muitos anos de tradição na produção de café e, mais recentemente, tem investido na produção de cafés especiais. Recebi esta amostra diretamente dos proprietários da fazenda, Cristiano e Geovvane Florezi.

Santa Maria - Gourmet

Santa Maria – Gourmet

Fiz a extração deste café de diversas maneiras e o resultado foi sempre uma bebida muito balanceada, encorpada com doçura predominante. Muito suave, fica fácil convencer quem não tem o hábito de tomar café sem açúcar a experimentar.

Santa Maria - Gourmet

Santa Maria – Gourmet

Os grãos são, em sua maioria, bem formados, compostos por Mundo Novo (75%) e Catuaí Amarelo (25%) – produzidos em fazendas da região. A torra é média, ligeiramente clara, o que demonstra que o café não tem defeitos a esconder. A colheita é feita manualmente e a secagem, em terreiros.

Santa Maria - Gourmet

Santa Maria – Gourmet

Este café pode ser encontrado fisicamente em alguns empórios da região de Campinas e virtualmente pode ser adquirido pelo site do produtor Santa Maria. Sua embalagem é ousada, branca – nunca tinha visto uma assim – e tem todos os requisitos necessários, com exceção da aba metálica, que quase nenhum tem.

Análise:

  • Facilidade de compra: 4,00
  • Embalagem: 4,00
  • Grãos: 4,00
  • Aroma pré extração: 4,50
  • Aroma pós extração: 4,00
  • Corpo: 5,00
  • Acidez: 5,00
  • Doçura: 5,00
  • Amargor: 4,50
  • Aftertaste: 4,50
Total de Pontos no Ranking: 44,50