Café Fazenda Diamantina – Versão Nespresso

O Café Fazenda Diamantina é um dos meus preferidos. Desde minha visita à Fazenda Diamantina, eu sempre mantenho aqui em casa pelo menos 1kg dele. Desta vez, me mandaram a versão em cápsulas compatíveis com as máquinas Nespresso.

Café Fazenda Diamantina

Café Fazenda Diamantina

Eu já provei várias versões alternativas para Nespresso e conto em uma mão as que me agradaram. Essa é uma delas. Conseguiram colocar todo o sabor do Café Fazenda Diamantina em grãos dentro de uma cápsula.

Café Fazenda Diamantina

Café Fazenda Diamantina

As cápsulas vêm dentro de uma lata hermeticamente fechada, com um lacre de alumínio e uma tampa plástica. Após aberto, as cápsulas devem ser mantidas dentro da lata, fechadas, até o seu consumo.

Café Fazenda Diamantina

Café Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

A Fazenda Diamantina fica no município de São Sebastião do Paraíso, no estado de Minas Gerais. O Sul de Minas é conhecido por ser um polo produtor de café e esta região em específico é conhecida como Circuito Montanhas Cafeeiras de Minas.

Por causa de sua localização, essa região tem tradição na produção de ótimos cafés.

Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

Tive a oportunidade de passar um final de semana incrível nesta propriedade. Bem ao estilo dos antigos barões do café, o casarão da fazenda é super acolhedor, os quartos são amplos e a cozinha é mineira – forno e fogão a lenha.

Uma coisa me chamou a atenção logo de início: uma mesa de aproximadamente 5 metros bem no meio da sala de jantar. Ao lado, um mural repleto de fotos antigas de toda a família reunida. Salem é filho de um dos 4 irmãos que são donos de toda a propriedade. Ele é o homem por detrás do Café Fazenda Diamantina e foi meu anfitrião neste incrível final de semana.

Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

Apesar do tamanho da propriedade, Salem conhece a fazenda como a palma de sua mão. Sabe exatamente onde está cada variedade de café. Levou-me a um ponto do cafezal de onde saiu a colheita que lhe deu um título internacional Late Harvest´s 2007 como melhor café. Ele conhece muito sobre blends e variedades de café.

Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

Como disse anteriormente, na fazenda são cultivadas algumas espécies de café, o que permite variar o Blend e, a cada ano, reformulá-lo, para manter a qualidade do café. Toda a produção é processada na própria fazenda. O processamento do café é mecanizado, existem 3 terreiros de secagem. Onde o relevo permite, a colheita também é mecanizada, mas em boa parte da fazenda, a colheita é manual.

Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

Infelizmente, peguei o final da florada. Perdi – por muito pouco – a oportunidade de ver o cafezal coberto por um manto branco de flores.

Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

Experimentei algumas das variedades de cafés produzidos lá. Em parceria com Salem, criei um Blend especial que será vendido em breve aqui no site. Este blend é uma edição limitada, criado com exclusividade para o Guia do Cafezinho e com o aval do Barãozinho.

Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

Estamos terminando de desenvolver a embalagem e, provavelmente, tudo estará pronto até o final de novembro.

Espero que gostem!

 

 

Café Fazenda Diamantina

Conheci este café através da indicação de um leitor assíduo do site, meu amigo Luis Otávio. Esta é a segunda grande indicação que recebo dele.

Este café é cultivado no sudoeste do estado de Minas Gerais e ainda é pouco comercializado em outras regiões. Segundo o produtor, esta amostra que recebi é das variedades Catucai e Mundo Novo. O blend principal não muda muito – ele o compõe de acordo com a produção local.

Café Fazenda Diamantina

Café Fazenda Diamantina

No site do produtor existe uma loja virtual em desenvolvimento. Acredito que, em breve, este café torne-se mais acessível para o Brasil todo.

Sua embalagem** não tem a válvula de respiro, nem as abas metálicas para facilitar a guarda. Também faltam algumas informações importantes, como por exemplo, se é em grãos, ou se a moagem é para coador, prensa francesa…

Café Fazenda Diamantina

Café Fazenda Diamantina

Seu ponto de torra é ligeiramente claro, característica marcante em cafés de qualidade.

Preparei a amostra em grãos em minha máquina de espresso. O que mais me chamou à atenção neste café foi sua cremosidade e a riqueza de aromas. A bebida extraída era muito encorpada, balanceada e de um agradabilíssimo aftertaste. Todos que a provaram não pouparam elogios.

Pouca coisa precisa ser feita para que este café emplaque a liderança do Ranking.

Café Fazenda Diamantina

Café Fazenda Diamantina

Análise:

  • Facilidade de compra: 3,00
  • Embalagem: 4,00**
  • Grãos: 4,00
  • Aroma pré extração: 4,50
  • Aroma pós extração: 5,00
  • Corpo: 5,00
  • Acidez: 5,00
  • Doçura: 5,00
  • Amargor: 5,00
  • Aftertaste: 5,00
Total de Pontos no Ranking: 45,50
*As canecas de ágata foram enviadas pelo parceiro Lewe e podem ser adquiridas no site: http://www.lewe.com.br/

**Recebi uma segunda amostra do fabricante, com aperfeiçoamentos na embalagem. A válvula de respiro foi acrescentada.