Fazenda Diamantina

A Fazenda Diamantina fica no município de São Sebastião do Paraíso, no estado de Minas Gerais. O Sul de Minas é conhecido por ser um polo produtor de café e esta região em específico é conhecida como Circuito Montanhas Cafeeiras de Minas.

Por causa de sua localização, essa região tem tradição na produção de ótimos cafés.

Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

Tive a oportunidade de passar um final de semana incrível nesta propriedade. Bem ao estilo dos antigos barões do café, o casarão da fazenda é super acolhedor, os quartos são amplos e a cozinha é mineira – forno e fogão a lenha.

Uma coisa me chamou a atenção logo de início: uma mesa de aproximadamente 5 metros bem no meio da sala de jantar. Ao lado, um mural repleto de fotos antigas de toda a família reunida. Salem é filho de um dos 4 irmãos que são donos de toda a propriedade. Ele é o homem por detrás do Café Fazenda Diamantina e foi meu anfitrião neste incrível final de semana.

Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

Apesar do tamanho da propriedade, Salem conhece a fazenda como a palma de sua mão. Sabe exatamente onde está cada variedade de café. Levou-me a um ponto do cafezal de onde saiu a colheita que lhe deu um título internacional Late Harvest´s 2007 como melhor café. Ele conhece muito sobre blends e variedades de café.

Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

Como disse anteriormente, na fazenda são cultivadas algumas espécies de café, o que permite variar o Blend e, a cada ano, reformulá-lo, para manter a qualidade do café. Toda a produção é processada na própria fazenda. O processamento do café é mecanizado, existem 3 terreiros de secagem. Onde o relevo permite, a colheita também é mecanizada, mas em boa parte da fazenda, a colheita é manual.

Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

Infelizmente, peguei o final da florada. Perdi – por muito pouco – a oportunidade de ver o cafezal coberto por um manto branco de flores.

Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

Experimentei algumas das variedades de cafés produzidos lá. Em parceria com Salem, criei um Blend especial que será vendido em breve aqui no site. Este blend é uma edição limitada, criado com exclusividade para o Guia do Cafezinho e com o aval do Barãozinho.

Fazenda Diamantina

Fazenda Diamantina

Estamos terminando de desenvolver a embalagem e, provavelmente, tudo estará pronto até o final de novembro.

Espero que gostem!

 

 

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